極上のココナッツフラワーシュガー
バンコクから西に車で１時間ちょっとのところにあるオーガニックココナッツファームの人たちと出会い、とっても美味しいココナッツフラワーシュガーに驚きました。 ごま粒のような虫を育てて行うオーガニック農法はタイで最近表彰され、怪しい「オーガニック」が横行するタイにおいて、しっかりとヨーロッパのオーガニック認証とドイツのオーガニック認証も取っている本格派。 作り方は、朝４時と夕方の４時にシュッとココナッツの花の蕾を１mmずつスライス。そして、すこーしずつぽたぽたと出てくる蜜を集め、煮詰めてできたもの。手作りのかまどに灯される火も、全てココナッツの殻や葉っぱなどと循環しています。 そして、まだ30代の村の女性は、「私が村人全員雇うわ」という勢いで雇用を生み出すも、村には年寄りしかおらず（笑）、スキルはあるが70代のじいちゃん達がココナッツの木に登り蜜を採取。そして、売るほど赤字になるような価格設定。全てが愛おしくて、ぜひ私はこれを他の国に持って行って、本当にミネラルたっぷりの自然の甘みを届けたいと思いました。口に含むとそれだけで幸せになれる複雑なお菓子のような、それでいてコクがありモヒートを作ると最高で。しかも低GIなので健康にも良い。 私は、この愛おしいココナッツフラワーシュガーを、世界のココナッツ・ナカムラにできればと思う次第です。 We established the coconut flower sugar brand called “Coconuts Nakamura -almost famous”. We were so amazed by the beautiful taste of the coconut flower sugar which produced in the area 1 hour from Bangkok. They grow bugs for their own way of organic, which is awarded in Thailand recently and certificated by Europe and Germany standard. (this is pretty rare in Thailand, “Organic” is most of the times little gray here.)